RESEPI MASAK ASAM PEDAS MELAKA

orait... ini adalah bahan bahan yang diperlukan :
ikan parang/kembung/pari kalo nak pakai ikan lain pon boleh jugak

7/8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci persegi belacan

1 inci kunyit hidup (boleh juga gunakan kunyit serbuk)

1 cawan air asam jawa

cili yang telah dikisar (dapat yang digiling lebih sedap)

2 sudu besar kerisik(kelapa goreng)

sedikit halba

1 inci sedikit halia

Air secukupnya

garam secukup rasa

asam jawa.

daun kesom

Cara memasak:

• Kunyit hidup dan bawang putih dimesin lumat. Kemudian masukkan bwg merah ...mesin separuh lumat...masukkan belacan pastu mesin jugak.
• Panaskan periuk dan minyak untuk menumis.
• Setelah minyak panas masukkan halba (lebih kurang 4/5 biji)tak boleh banyak nanti pahit.halba untuk naik bau wanginya.
• Masukkan bawang merah,putih,belacan,kunyit,yang telah ditumbuk tadi.kacau.
• Masukkan cili yang telah diblander(7/8 sudu besar-tengoklah pekat ke cair cili mesin tu)kkacau sebati masukkan kerisik. 
• Tumiskan dengan api sederhana sehingga garing (macam buat sambal)atau cili berubah warna sedikit merah hitam.
• Setelah garing masukkan air asam jawa.tambah air biasa tengoklah nak kuahnya banyak mana /sesuai ngan ikan.
• Kacau biar bahan tumis tadi sebati ngan kuah.
• Masukkan daun kesom.ni untuk wangi dan rasa sedap..sikit je..
• Masukkan ikan.kemudian masukkan halia yang telah ditumbuk sedikit(usah ditumbuk lumat)atau dihiris halus.
• Didihkan kuah...masukkan garam ikut sedap anda

Ok dah pon masak..
Nota kaki : untuk rasa masak asam yang sebenar benar melaka pastikan masak dengan ikan parang dulu k.